แบรนด์ เฮลธ์ คอนเฟอร์เรนซ์ 2019 งานประชุมยิ่งใหญ่แห่งปีด้านโภชนาการเสริมสุขภาพสมอง

            จากงานประชุมแบรนด์ เฮลธ์ คอนเฟอร์เรนซ์ 2019 เรื่อง “อาหารและโภชนาการเพื่อเสริมสุขภาพสมอง” เพื่อส่งเสริมความรู้ด้านการใช้อาหารและโภชนาการ รวมทั้งองค์ความรู้ใหม่ๆ เกี่ยวกับ อาหารฟังก์ชั่น และสมุนไพร ที่ช่วยดูแลสุขภาพสมองให้คนไทยมีสุขภาพที่ดียืนยาว จัดขึ้นโดยความร่วมมือของคณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร ชมรมโภชนวิทยามหิดล วิทยาลัยพยาบาลกองทัพบก สมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย  วิทยาลัยการแพทย์แผนตะวันออก มหาวิทยาลัยรังสิต  คณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษมบัณฑิต  และมูลนิธิแบรนด์เฮลธ์เพื่อการวิจัยสุขภาพของคนไทย โดยมีแพทย์ เภสัชกร นักโภชนาการ พยาบาล นักวิทยาศาสตร์และนักวิชาการทั่วไป เข้าร่วมประชุมกว่า 900 คน ณ ห้องสยามมกุฎราชกุมาร อาคารเฉลิมพระบารมี 50 ปี เมื่อเร็วๆ นี้

            ภายในงานมีแพทย์และนักวิชาการด้านสุขภาพร่วมบรรยายให้ความรู้มากมาย ผศ.ดร.ชนิดา ปโชติการ นายกสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย บรรยายในหัวข้อ “อาหารและโภชนาการส่งเสริมสุขภาพสมอง” กล่าวว่า สมองเป็นอวัยวะสำคัญที่เป็นศูนย์ควบคุมการทำงานของระบบต่างๆในร่างกาย รวมทั้งการคิด ความจำ การเคลื่อนไหว และพฤติกรรมต่างๆ เราจึงควรดูแลสมองให้ทำงานได้เต็มศักยภาพให้ได้นานที่สุด ด้วยการเลือกรับประทานอาหารและโภชนาการที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพสมอง เช่น รับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ รับประทานปลาสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งเพื่อเพิ่มกรดโอเมก้า 3 และ ผักผลไม้เพื่อเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ

นอกจากนี้ ยังมีอาหารฟังก์ชั่น  ซึ่งเป็นอาหารที่ทำหน้าที่อื่นๆ ให้กับร่างกาย นอกเหนือไปจากหน้าที่ปกติในการให้สารที่จำเป็น รวมทั้งช่วยส่งเสริมระบบป้องกันตนเองของร่างกาย และส่งเสริมให้ระบบการทำงานของร่างกาย ทำงานได้อย่างสม่ำเสมออีกด้วย

            หนึ่งในอาหารฟังก์ชั่นที่เป็นที่รู้จักกันทั่วโลกได้แก่ ซุปไก่สกัด ซึ่งเป็นโปรตีนที่ผ่านกระบวนการสกัด ทำให้มีขนาดเล็กลงจนเป็นกรดอะมิโนหลายชนิด และไดเปปไทด์ ประกอบด้วย คาร์โนซีน และแอนเซอรีน ซึ่งพร้อมให้ร่างกายดูดซึมไปใช้ได้อย่างรวดเร็วภายใน 15 นาที โดยมีผลวิจัยทางคลินิกในระดับนานาชาติหลายฉบับ ว่าซุปไก่สกัดช่วยบำรุงสมองในด้านความคิด และการจดจำ ช่วยฟื้นฟูความเหนื่อยล้าของสมองและร่างกาย โดยเพิ่มมประสิทธิภาพการเผาผลาญสารอาหารให้เป็นพลังงาน ทำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่า นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยด้วยวิธีการวิเคราะห์อภิมาน (Meta-analysis) เพื่อให้ได้ผลการวิจัยที่มีความถูกต้องและน่าเชื่อถือยิ่งขึ้น  พบว่า ซุปไก่สกัดมีผลช่วยเพิ่มความจำขณะทำงาน ( Working Memory) โดยหนึ่งในกลไกที่เกี่ยวข้องคือ ซุปไก่สกัดช่วยเพิ่มการทำงานของสมองส่วนหน้า (DLPFC: Dorsolateral Prefrontal Cortex) และช่วยลดคอร์ติซอลในเลือด และเพิ่มการหมุนเวียนเลือดไปยังสมองซึ่งมีผลให้ความจำดีขึ้นอีกด้วย

            สมุนไพร เช่น โสม เป็นอาหารฟังก์ชั่นอีกตัวที่ได้รับความนิยมมายาวนาน เพราะมีสารจินเซ็นโนไซด์ ส่งผลต่อสารสื่อประสาทซีโรโทนิน ที่เกี่ยวข้องกับการลดภาวะความเครียดเรื้อรังในสมอง ส่งผลให้สมองทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพยิ่งขึ้น

นอกจากการเลือกรับประทานอาหาร และอาหารฟังก์ชั่นเพื่อส่งเสริมสุขภาพสมองแล้ว ควรปรับพฤติกรรมเพื่อช่วยส่งเสริมสุขภาพสมองและหลีกเลี่ยงปัจจัยเสี่ยงที่ทำร้ายสมองร่วมด้วย เช่น ไม่งดอาหารเช้า เลี่ยงการบริโภคอาหารไขมันสูง น้ำตาลสูง รวมทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และสูบบุหรี่ ตลอดจนรักษาน้ำหนักตัวให้เหมาะสม และออกกำลังกายสม่ำเสมอร่วมด้วย ก็จะยิ่งส่งเสริมสุขภาพสมองและทำให้สมองทำงานเต็มศักยภาพยิ่งขึ้นด้วย